アサリの旨味と鱒子(いくら可)の絶妙なハーモニー笑
鱒子は釣った鱒の鱒子なので、イクラかとびこでも可
このレシピの生い立ち
アサリのワイン蒸しにパスタを合体させただけだが、余ったイクラの醤油漬けを試しに入れたらアサリスープの旨味の後に口の中ではじけてすんごい旨かったので
材料
- アサリ 200g
- ピーマン 1個
- 椎茸 1個
- しめじ 適量
- 茹でたブロッコリー 小分けし適量
- ニンニク 1片
- オリーブオイル 大さじ2
- 白ワイン 200ml
- 鱒子(イクラ)醤油漬けorとびこ 大さじ2
- パスタ 200g
作り方
-
1
ニンニクのみじん切りにオリーブオイルを入れて香りを出す。
-
2
1にアサリを入れて白ワインで殻が開くまで強火。開いたら殻から身を取り出し別に取っておく
-
3
ピーマン、キノコ類を炒め火が通ったらアサリの出汁に入れ、ブロッコリーも入れる。塩コショウで味を整える
-
4
たっぷりの湯に塩を入れ(分量外)パスタを茹で、湯を切り3に投入。最後にアサリを入れてあえる
-
5
器に盛り、鱒子(イクラ)を乗せれば完成
コツ・ポイント
パスタの塩分とアサリ出汁の塩分に気を付けて下さい。
イクラはとびこでも美味しい。粒が小さいほどパスタに絡みます。白ワインが合いますよ❤
イクラはとびこでも美味しい。粒が小さいほどパスタに絡みます。白ワインが合いますよ❤
