本格的ボロネーゼ！スパゲッティやラザニア、パンにサンドしたり作り置きするだけで色々助かり子供も喜ぶ逸品です。(‾▽‾)ゞ
このレシピの生い立ち
昔、賄いで出していたが常連の裏メニューとなり評判になって表メニューに昇格した一品。
材料
- 牛肉(合挽きか豚でも可) 1kg
- EXバージンオリーブオイル 大さじ2
- 市販のベーコンスライス(ﾊﾟﾝﾁｪｯﾀだと最高) 6枚
- 玉ねぎ 2個
- 人参 2本
- セロリ 1本
- にんにく 4片
- トマト缶(カット) 1缶
- 赤ワイン 700ml
- 固形ブイヨン 1個
- ローリエ 2枚
- 塩胡椒 適量
- ★隠し味(入れなくても可)
- ウスターソース 大さじ1
- ケチャップ 大さじ1
作り方
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1
★下準備★玉ねぎとにんにくはみじん切り、人参とセロリはﾐｷｻｰをかけておく。
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2
寸胴鍋にオリーブオイルを熱して刻んだベーコンをカリカリになるまで炒める。中火
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3
ベーコンを取り出し、にんにくをきつね色になるまで炒め、玉ねぎを透明になるまで炒める。最後の一炒め時にベーコンを戻す。中火
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4
挽き肉をほぐしながら入れしっかり焼き目が付くまで炒める。強火
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5
赤ワイン・ローリエ・人参・セロリ・トマト缶・ブイヨンを入れ、ワインが1/3になるまで煮込む。強火で沸騰したらとろ火
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6
隠し味を入れ水気が無くなり粘りが出るまで煮込み、塩胡椒で味を整える。
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7
粗熱を取り、冷蔵庫で3時間程寝かせて完成！スパゲッティなりグラタンなり多用途に使って下さい
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8
余ったらｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに入れ冷凍。注意！ビニール系は油に弱いので解凍時は必ず冷凍のまま使用分折って取り出して下さい。
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9
★応用例★朝のトーストに、①ボロネーゼ②ｴｯｸﾞﾏﾖ③レタスを乗せる。ｳﾏｳﾏ(///∇///)
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10
クックパットニュースに掲載されました！♪
コツ・ポイント
しっかり水気が無くなるまで煮込む。個人的に本だし、みりん小さじ1も加えてます。寝かすと一体感出るので必ずやってます。トマト缶は2缶にすると酸味が強くなりますので各家庭で好みに調整して下さい。ちなみにデミグラス入れたらミートソースへ変身！
