寒い寒い夜に野菜たっぷりのポトフはいかがでしょうか。簡単なのに豪勢で野菜たっぷり。メインの一品になるポトフです。
このレシピの生い立ち
野菜が食べたい。素材の味を生かすためには、とういうことで作った市販ブイヨンを半分にした野菜を豪快に味わうポトフ。野菜を大きくするとなんだが豪勢にみえますよね♪スープではなく主菜としてどうぞ：）
材料
- 人参(中) 3本
- 玉ねぎ(中) 4個
- じゃがいも(メークイン) 4個
- エリンギ 4つ
- ベーコンスライス 好きなだけ
- ブイヨンキューブ 1個
- 水 被るぐらい
- 塩コショウ 少々
- ローリエ 1枚（あれば）
作り方
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1
基本の野菜は玉ねぎ、にんじん、ジャガイモです。じゃがいもは、煮崩れしにくいメークインがおすすめ。
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2
玉ねぎは半分に切って、にんじんは1本を3等分ぐらいに豪快に切ります。大きいのがいいのです。
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3
その上にジャガイモを載せます。じゃがいもも大きめ（そのままもしくは半分）に豪快にのせましょう。
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4
更に今回はエリンギを載せます。これも大きいのを半分に来るぐらいでOK。大事なのは「すきまなく」みっちりつめること。
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5
その上にベーコンを載せます。写真は大体150gぐらいです。適当にどかっとのせましょう。
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6
具材が浸るぐらいまで水を入れて強火で煮ます。ローリエもあれば投入。
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7
灰汁が出てきたらすくいます。ブイヨンキューブを入れてことこと30分以上煮ましょう（ベーコンの味だけだと少し薄い）
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8
いい感じに煮えてきました。あとは、好みの野菜の固さに仕上げ、塩コショウで味を調えたら完成です。
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9
お皿に盛り付け仕上げに分葱（分量外）とパセリを散らしたら香りも良いです。粒マスタードがあれば最高ですが、それはお好みで。
コツ・ポイント
野菜は出来る限り大きめに、そして煮る前にきっちり詰めるの野菜の形を保つポイント。野菜を豪快にダイレクトに美味しく味わえますよ。普通はソーセージですが、ベーコンも他の野菜を更に美味しくするのでお勧めです：）
