根菜たっぷりで体にやさしい母乳が沢山出る散らしずしです♪この酢飯の分量で巻きずしや鯖寿司なんかも美味しいです！このレシピの生い立ち双子を産んで、母乳が沢山出るよう根菜を使った料理が作りたかったからです(^^)
- ーーー酢飯ーーー
- 米 ８合
- 乾燥昆布 半分ほど
- ◆お酢 １カップ
- ◆砂糖 軽く２カップ
- ◆塩 小さじ3
- ーーー中の具ーーー
- ★人参 中１本
- ★ごぼう １本～１本半
- ★れんこん 小さめの２/３
- ★油揚げ １枚
- ★ちくわ 長１本(短２本)
- ★高野豆腐 約４０ｇ(３cm×４cmを２個)
- ★だし汁 ひたるより少なめ
- ★砂糖 大さじ４
- ★塩 小さじ２
- ーーー上乗せ用椎茸ーーー
- ○乾燥椎茸 ２０ｇ
- ○椎茸水(戻し水) ひたるより少なめ
- ○砂糖 大さじ１半
- ○醤油 大さじ１半
- ーーー飾りーーー
- 錦糸卵 ８個分
- えんどう 適量
- しめサバ 適量
- かにかま 適量
作り方
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1
ご飯を固めで乾燥昆布を乗せて炊く。(炊飯器なら１合～半合分少な目に水を入れる)
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2
↓ご飯を炊いている間に準備↓
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3
ー中の具ー★の材料を炊きます。※煮汁を少し残して
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4
別の鍋でー上乗せ椎茸ー○の材料を炊きます。※蓋をせず水気を飛ばす。
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5
三杯酢を、作る。ー酢飯ー◆の材料をボールに入れて混ぜておく。
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6
ご飯が炊けたら昆布を取り除き、寿司おけに入れて、ご飯が熱いうちに⑤の三杯酢を回しかける。
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7
⑥をあおいで冷ましながら混ぜる。
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8
だいたい混ざったら、③の具を混ぜ込む。煮汁を少し入れると味がしまります！
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9
まんべん無く混ざったら、④の椎茸を上に乗せ、その上に飾りを乗せて完成♪
コツ・ポイント甘めが好きな家なので、もう少し酢を多くしてもいいとおもいます！中の具や上の具はお好みで！
