魚臭さを少し抑えることができるレシピでする！魚臭さが苦手な方にはオヌヌメでする✨
このレシピの生い立ち
田作りって、めっちゃ魚臭くてちょっと苦い…そんなイメージだったので、ちょっとでも臭みが減ればなと思って、「アルカリに酸性」を思い出して作ってみました✨
材料
- カタクチイワシ 20g
- 梅干し 1/2個
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- みりん 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- ゴマ 適量
作り方
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1
カタクチイワシを弱火で炒りまする✨焦げすぎないように、鍋を軽く振りましょう✨
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2
水分が抜けてきたら、カタクチイワシがパリパリになってきまする✨5分くらいで写真のような感じでする。一度粗熱をとりませう。
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3
砂糖大さじ1、酒大さじ1、みりん小さじ1、醤油小さじ1、南高梅1/2個をフライパンにドーン！
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4
混ぜ混ぜしながら、弱火で煮詰めていきまする！梅干しは粉々にしてくださいまし。
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5
とろみが出てきたらオケマルです。焦げすぎないようにするのがポイントです。
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6
そこに、カタクチイワシをドーン！絡めるだけなので、火は止めてOKですが、タレが熱いうちに混ぜて下さいねぇ。
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7
絡まりましたね✨
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8
盛り付けてゴマを少々。これで完成！梅干しの有機酸が魚臭さを少し軽減してくれます✨
コツ・ポイント
梅干しを入れると、魚臭さが軽減されるのでオヌヌメでする。あとは、カタクチイワシも、タレも焦がしすぎないがポイントでする。
