生鮭の大葉ドレ幽庵ゆうあん焼き

大葉(青じそ)をたくさん食べよう。幽庵焼きこのレシピの生い立ち大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

1. 大葉(青じそ) ２枚(２ｇ)
2. 生鮭 ２切れ
3. Ａ.大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング 大さじ2
4. Ａ.柚子果汁 １個分
5. 大根おろし 好みの量
6. サラダ油 小さじ2

1. 1

   生鮭はキッチンペーパーで水分を拭き取り、Ａに３０分漬ける。

2. 2

   フライパンに油を熱し、①を並べて両面に照りが出るまで焼く。火加減は弱めの中火。

3. 3

   大葉を敷いた皿に盛り、柚子と大根おろしを添える。

コツ・ポイント幽庵焼きは柚子やかぼすの絞り汁を調味液に使った和食の焼き物の一つです。柚子と大葉ドレッシングを合わせて使うことで簡単に作れ、魚の臭みもほとんど気にならないです。