パスタとは違う風味と食感が楽しめます。柚子胡椒がアクセントになっていて美味しく頂けました。このレシピの生い立ち年越しの生蕎麦が余った為、一般的な蕎麦料理も飽きたので、アレンジ料理をと考えました。
- 生蕎麦 2人前
- お湯（蕎麦茹で用） 適量
- オリーブオイル 大さじ2
- にんにく １片
- 鷹の爪 2〜3本
- 厚切りベーコン 4〜5枚
- ◇お好みのきのこ類◇
- ◇まいたけ 1/2かぶ
- ◇えのき 1/2かぶ
- ◆塩 少々
- 長ねぎ 1/3
- 大葉 4枚
- ★麺つゆ（3倍濃縮） 大さじ2
- ★柚子胡椒 小さじ1/2
作り方
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1
材料準備の間、お湯を沸かす。
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2
にんにくはスライスし、鷹の爪は種を取って輪切りにし、ベーコンは1cm幅くらいに切る。
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3
◇きのこ類は適当なサイズに切り分け、長ねぎは0.5cm幅くらいの斜め切りにし、大葉は千切りにする。
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4
オリーブオイル、にんにく、鷹の爪をフライパンに入れ中火にし、香りが出たら直ぐに火を止め、にんにくと鷹の爪を取り出す。
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5
４にベーコンを入れ、中火で程良く炒める。
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6
５に◇きのこと◆塩を加えて、きのこがしんなりなるまで炒める。
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7
６に長ねぎと４で取り出したにんにく、鷹の爪を加えて軽く炒めたら一旦火を止める。
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8
生蕎麦を少し硬めに茹でる。（30秒程早めに止める）茹で上がるまでに★麺つゆを茹で湯で薄め、★柚子胡椒を溶かし入れる。
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9
茹で上がった蕎麦を７に入れ、直ぐに火を付け軽く解しながら混ぜ炒める。（解し難い場合は、オリーブオイルを少しかける）
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10
９に８の麺つゆをかけてよく混ぜる。（味見をして薄いなら麺つゆを足す)火を止め、お皿に盛り付け大葉を乗せれば完成です。
コツ・ポイント※にんにくと鷹の爪は焦げ易いので、焦さないように気を付けて下さい。※乾麺の場合は茹で時間が長いので、レシピより早めに茹で始めて、入れるタイミングを同じにして下さい。
