生芋から蒟蒻作り

自分で作る蒟蒻は一味違います
(∩´∀`∩)
このレシピの生い立ち
ミキサーを使用する作り方の覚え書き

材料

  1. 芋 1.5キロ
  2. ①50℃の湯 4000cc
  3. 炭酸ナトリウム 15グラム
  4. ②50℃の湯 500cc

作り方

  1. 1

    芋を洗って

    芽を多めに取り

    箸が通るくらいに

    湯がく。

    皮は剥きません

    • 生芋から蒟蒻作り作り方1写真
  2. 2

    ミキサーに少量の芋と

    分量①の湯を多めに入れて回す。

    1：3の割合

    • 生芋から蒟蒻作り作り方2写真
  3. 3

    全てミキサーにかけたら

    5分休ませる

  4. 4

    かなりしっかり練る。

    固すぎるようなら分量外の湯を足して調節。

    耳たぶぐらいが丁度

    • 生芋から蒟蒻作り作り方4写真
  5. 5

    10分休ませる

  6. 6

    炭酸ナトリウムを分量②に溶かし

    一気に蒟蒻へ！

    糊状になるまで練り込む

  7. 7

    容器に炭酸ナトリウム水(分量外)を少量入れ、蒟蒻を隙間なく詰めて

    しばらく置く

  8. 8

    炭酸ナトリウム水を付けたヘラなどで切りながら

    沸騰している鍋へ！

    約40分湯がいて完成

コツ・ポイント

※生芋を触る時はゴム手袋使用

※ミキサーにこびり付いた芋は分量①

　の湯だけで最後に回すと綺麗になる

※炭酸ナトリウムを入れるまでは

　しっかり練る事

※そのまま洗わず冷蔵庫で保存すれば

　10日間ぐらい刺身で食べられる

Tags:

①50℃の湯 / ②50℃の湯 / 炭酸ナトリウム / 芋

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