生米からチキンのトマトチーズリゾット

チーズとトマトって、鶏肉によく合う♡寒い季節に恋しくなるリゾットを作りました！このレシピの生い立ち生米から作るピラフが好きで、同じようにリゾットも作りたい！けど、あぁ〜子どもから邪魔が入る〜(涙)ということで、調べたものをズボラ化しました(苦笑)

1. 鶏肉(煮物用) 200g
2. 冷凍野菜(ズッキーニ、パプリカなどのミックス) 100g
3. 生米 2合
4. コンソメ 4個
5. お湯 3カップ
6. 足し水(温めておく) 約1カップ
7. トマト缶 100g
8. パルミジャーノレッジャーノチーズ 20g＋α
9. 塩 ふたつまみ
10. ブラックペッパー お好みで
11. オリーブオイル 大さじ2

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   オリーブオイルで鶏肉を炒め、軽く色が変わったところで生米を入れて炒める。※生米は洗わずに使うこと！！
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   続けて冷凍野菜を入れ、米が透明になるまで炒める。炒めている間に、お湯3カップにコンソメ4個を溶かしておく。
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   十分炒めた②に、コンソメスープを全量加える。時々鍋を揺すりながら、中火で加熱。※④参照。
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   ※手をかけられれば、ここの手順はお玉4杯程度の量に留めて、徐々にコンソメスープを加える方がいいようです。私はズボラ。

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   徐々にお米が吸水します。あまりかき混ぜないのがベストですが、そこがこげつきそうな場合は軽く底をこそぐ。
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   表面がぷくぷくと泡を弾いて穴を作るようになったら、トマト缶を加えて軽く混ぜる。
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   お好みの米の硬さになるまで煮込む。水が少なくなったら、お玉半分くらいずつお湯を足す。煮込み時間の目安は20分くらい。

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   好みのお米の硬さになったら、火を止めておろし金ですりおろしたチーズを20g分入れて混ぜる。(残りは盛り付け後上にかける)

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   塩、ブラックペッパーで味を整えて完成。(完成写真撮り忘れたので、職場に持ってきたフードジャー写真です汗)

コツ・ポイントこちらを参考にさせて戴きました。https://mi-journey.jp/foodie/52916/生米は洗わず、しっかり油でコーティングすることでべちょべちょにならずにできるとのこと。