生牡蠣洗い方説明

この洗い方だと、生臭さも消えて、牡蠣もプルっとします。このレシピの生い立ち実家で牡蠣を調理する時は、大根おろしで洗っていたので、普通の事かと思って居ましたが、友達の前で牡蠣を洗ったら初めて見たと驚かれたので、是非紹介したいと思いました。

1. 生牡蠣(殻付き) 12個
2. 大根 3cm
3. 塩水 300cc
4. ディッピングソース
5. 白ワインビネガー 大さじ2
6. 砂糖 小さじ1
7. 塩 ひとつまみ
8. 紫玉ねぎ(みじん切り) 大さじ2

1. 1

   大根をおろして、ボウルに入れ、牡蠣の貝柱にナイフを入れて貝殻から切り外し、大根おろしを絡める。

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2. 2

   牡蠣を潰さないように、手で混ぜて大根おろしがグレーに変化したら、塩水に入れて振り洗いしてざるにあげる。

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3. 3

   ディッピングソースの材料を全部混ぜ、貝殻に牡蠣を戻して皿に盛り付けて出来上がり。

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コツ・ポイント大根おろしで洗う時はソフトに牡蠣を崩さないように気をつけ、海水で綺麗に洗ったら、良く水分をきる事。海外で生牡蠣を頼むと、このようなソースが付いてきます。ポン酢も添えると味変も楽しめます。