春を楽しむ一皿です。
菜の花のほろ苦さが大人のお味かな。
このレシピの生い立ち
食卓に春をイメージした一皿をと考えました。
材料
- 菜の花 １２０ｇ（ゆでて水を切った状態）
- “生”桜えび ２０ｇくらい
- 黄パプリカ 小サイズ１/２
- 白だし 大さじ２
- 水 大さじ４
- ライスペーパー ３枚
作り方
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1
菜の花は茎と葉を分け、沸騰した湯で先に茎を３０秒ゆで、その後、葉の部分を入れさっとゆで冷水にとります。
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2
白だしと水を合わせsその中にしっかり水を絞った菜の花を浸けます。１５~３０分程度
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3
黄パプリカは細切りにし、②の菜の花と合わせます。
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4
ライスペーパーは
ぬらしたキッチンペーパーを間に挟んで戻します。 -
5
具をのせる前に
巻き始めの１/５ くらいのところで折り返しておきます。 -
6
折り返した部分に③をのせ、巻き終わりに桜えびをのせます
両端を折り、手前から固く巻いて出来上がりです。 -
7
つけだれはポン酢をアレンジしたの。
マヨネーズと梅漬けのピューレを合わせたたれもよく合いました。
コツ・ポイント
たれはお好みでいろいろ楽しんでくださいね。
