生の桃をたっぷり使います。桃に火は通さないので、とってもジューシー♡桃のおいしい時期に是非お試しください♪
このレシピの生い立ち
アメリカで食べたフレッシュピーチパイを、日本でも食べたくて。
材料
- 生の桃 小２個
- レモン汁 大1〜２
- ☆砂糖 ５０g
- ☆コーンスターチ 大2
- ☆塩 ひとつまみ
- ★水 １５０cc
- ★桃味のジュース ８０cc
- ★洋酒（キルッシュなど） 小１
- 冷凍パイシート ２枚
作り方
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1
冷凍パイシートは
使用方に従い、解凍し、伸ばし、タルト型に敷く。フォークでしっかり穴を開ける事！ -
2
淵が縮みやすいので、ゆとりを持って。
重石などを置き、210℃で８分。
重石を取り除き、190℃で８分焼く。 -
3
桃が柔らかい時は、トマトの様に湯むきするのが簡単。
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4
桃が硬めの場合は、縦にぐるりと一周包丁を入れ、ねじり回す様に半分にして、八等分し、皮をむくのが簡単。
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5
皮を剥き、好きな大きさに切ったら、変色しない様、レモン汁をかけておく。
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6
グレーズを作る。
小鍋に☆を入れ、
★水を少しずつ加える。中火。 -
7
★ジュースも加え、泡立て器でとろみがつくまで良く混ぜ、１分ほど沸騰させる。
グツグツしてくると、半透明になってくる。 -
8
火を止め、★洋酒を加える。
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9
カットした桃に、熱々のグレーズ3/4ほどを絡め、焼き上がったパイの上に並べる。
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10
残りのグレーズを上からかけ、粗熱が取れたら、冷蔵庫へ。
2時間以上冷やす。とぉーってもジューシーなピーチパイです♡
コツ・ポイント
ジュースは桃でなくても良いですが、グアバ、マンゴー、アップルなど甘い物が合います。
