生栗の剥き方～冷凍方法の覚書
このレシピの生い立ち
母から教わったので忘れないように
材料
- 栗 必要な位
- 水 沢山
- 冷凍用
- 砂糖 大さじ1位
作り方
-
1
栗はしばらく水に浸けておく。一晩くらい浸ければベスト。
-
2
栗の硬いところ(丸い方)を包丁で切る。
-
3
包丁の刃を使って外側の皮を剥く
-
4
渋皮を剥く
-
5
剥いたら直ぐに水に入れる
-
6
１日位ならそのまま冷蔵庫で保存。
-
7
余ったり、直ぐに使わない時は、皮は剥かずに冷凍へ。
-
8
栗をジップロックに入れて、砂糖も入れる。口を閉めてよく揉む。20～30分置きによく揉む。砂糖が溶けるまで続ける。
-
9
ストローを使って袋の中の空気を抜いて真空状にして冷凍庫へ。
-
10
※栗は長時間水に浸けておくのが基本だが、時間がないときは熱湯に20分位浸けて冷ましてもOK
コツ・ポイント
栗の丸いところはかなり固いので指を切らないように注意
