家でつくる方が絶対旨いメニュー。一人５本でだいたいおなかがいっぱいに。え、食べ過ぎですか？でもこれだけでいけちゃう！このレシピの生い立ち外で食べる生春巻きがあまりに高くて不味いので仕方なく作り始めたら、こりゃもう旨くて外で食べられないっつーの。
- ライスペーパー ５枚
- ブラックタイガー ５匹
- 鶏もも肉 半枚
- 香菜 ３本ほど
- 春雨もしくはそうめん １つかみ
- もやし 適量
- ニラ ５本
- 葉野菜（レタス、シソ等） ５枚
- キュウリ 半分
- ナムプラー 味を見ながら
- レモン汁 半分
- 甜菜糖 味をみながら
作り方
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1
鶏肉、海老を蒸す。火が通ったら鶏肉は５枚に、海老は殻を剥き縦に半分に切っておく。蒸した後の湯は取っておいて！
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2
１の蒸した後の湯に春雨をぶち込み、もどす。そうめんの場合は固めにゆでておく。水を切っておく。
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3
キュウリは千切り、香菜は３〜４センチ、もやしは洗い、葉野菜も洗い、ニラは洗って１本づつに分ける。長いものは半分にしても。
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4
補足。生のもやしが気になる方は、蒸した後の湯にぶちこんで火を通す。他もすべて蒸した後の湯を使用するよう改訂しました。
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5
ダッチオーブンのふた（中華鍋、フライパン）に蒸した後の湯を少し張る。
ここまでで準備完了。次から巻いてくぞ！
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6
張った湯にライスペーパーを１枚、全面を浸してそのまま平らな皿にうつす。多少固くても作業しているうちに戻る。
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7
手前に葉野菜をしき、その上に春雨、きゅうり、香菜、もやし、鶏肉を置き、くるりと一巻き。続く。
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8
両側を折り畳む。巻き方向に半分に切ったエビを並べ、ニラを１本挟み込み、最後まで巻き込む。
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9
全部巻き終わったらたれを作る。レモン汁にナムプラーを入れ、味を確認し、濃いようなら蒸したあとの湯で調節。続く。
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10
８に砂糖を少し入れる。味が整います。辛いのが好きな方は唐辛子をどうぞ。
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11
ボリュームがあるので切らずにそのまま手に持ち、たれをたっぷりつけてかじります。
コツ・ポイント少し改訂しました。湯をつかう部分はすべて蒸したあとの湯を使うようにしました。資源を大切に♪お好きな方はスィートチリソースを。でも食事代わりにたべるのなら、ナムプラーのたれが飽きがこなくておいしい。おこさんには麺つゆやポン酢でも。
