生春巻きの皮を使わない生春巻き風混ぜご飯です。
このレシピの生い立ち
昨晩、生春巻き用に作った豚肉が余っていたので朝食用に作りました。東南アジアにはタイのカオクルックカピやマレーシアのナシレマの様なお皿に別々に調理されたおかずをのせて混ぜて食べるという料理があります。それを生春巻きの材料で作ってみました。美味
材料
- 豚もも肉 50g
- しょうが薄切り 2、3枚
- 食べる煮干し 1パック
- エビ 3尾
- ニラ 1把
- 小松菜 4、5茎
- 油 小さじ1/2
- 乾燥エビ 4、5尾
- ナンプラー 少々
- みそ 大さじ3/4
- バタピーナッツ 10-15粒
- お酢 小さじ1
- 茹で汁 大さじ1-2
- 白米 2人分
- 煮干し
作り方
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1
豚もも肉を固まりのまましょうがの薄汁とともにお湯で茹でる。茹で上がったら、お湯から取り上げ、冷めてから細切れにする。
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2
1の茹で汁に背わたを取った。エビを入れて茹でる。豚肉と同様に細切れにする。
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3
小松菜とニラは油を引いたフライパンで乾燥エビと炒め、ナンプラーで薄味に調味する。その適当な大きさに切る。
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4
すり鉢にバタピーナッツを入れてすりこぎで潰す。そこにお酢と味噌を入れ豚のゆで汁も加え、よく混ぜる。
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5
お皿の中央に白米を盛る。エビ、豚肉、小松菜、ニラ、味噌、食べる煮干しを周辺に配置する。
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6
全てをよく混ぜていただく。
コツ・ポイント
味噌ペーストは味が濃いので少なめに入れて混ぜ食べてみて濃さを、調整してださい。
