生姜の風味をしっかり効かせたにら醤油です。これに、酢や辣油を加えて味のバリエーションも簡単に増やせます。
このレシピの生い立ち
単一なにら醤油では物足りなくなり、試行錯誤を重ねようやく出来上がりました。肉・魚を始め蒸し野菜にかけてもおいしく頂けるよう作ってみました。
材料
- にら（みじん切り） 1/3把
- 生姜(すりおろし) 1/3カップ
- にんにく(すりおろし) 小さじ1
- チリ（パウダー） 小さじ1/2
- 醤油 1カップ
- みりん 大さじ3
作り方
-
1
にらをみじん切りにし、生姜・にんにくは摺りおろす。
-
2
しょう油とみりんは鍋に入れ、煮切ったものをしっかり冷ます。
-
3
1）と2）をよく混ぜあわせ、保存瓶で冷蔵保管する。
コツ・ポイント
醤油と味醂は煮切ったものを使うと、角の取れた味になります。
チリパウダーの量は加減して使ってください。
チリパウダーの量は加減して使ってください。
