すりおろした生姜と梨の意外な組み合わせ！奥深い味が、後を引く美味しさです♪
片栗粉でトロミを付けるのがミソです。
このレシピの生い立ち
ジャンボ梨を頂きましたが、季節的に生で食べる勇気が無く、ジャムにしました。
新聞に載っていたりんごと生姜のジャムをヒントに、配合は全く自分流に梨と生姜で作ってみました。
梨ジャムはトロミがつきにくいので、片栗粉でトロミを少し付けました。
材料
- 梨 500g
- 砂糖 100g(梨の重さの20%)
- レモン汁 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1/2位
- 生姜 25～50g(梨の重さの５～１０%)
作り方
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1
梨は、小さめのいちょう切りにする。
生姜をすりおろす。 -
2
鍋に、梨と砂糖を入れ、木べらを使い、中火でかき混ぜながら、梨が柔らかくなるまで煮る。
-
3
梨が軟らかくなったら、生姜とレモン汁を入れ、さらに煮る。
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4
一旦、火を止め、同量の水で溶いた片栗粉を回し入れる。
再度、点火し、かき混ぜ、煮沸消毒した瓶に詰める。
コツ・ポイント
砂糖の量や生姜の量は、お好みで調整して下さい。
トロミ加減は、お好みで片栗粉の量を調整して下さい。
トロミ加減は、お好みで片栗粉の量を調整して下さい。
