しょうがと豆板醤で身体がホカホカ^^*味付けは濃いめ。
- ナス 4本
- 豚挽き肉 100～150g
- ネギのみじん切り 1/2本
- ショウガのみじん切り 2かけ分
- ニンニクのみじん切り 1かけ分
- サラダ油 大さじ 4〜 5
- 〈麻婆ダレ〉
- ★☆ウェイパー 小さじ 1
- ★☆お湯 大さじ 1ぐらい
- ★ 水 150cc
- ★ 砂糖 小さじ 2
- ★ 醤油 大さじ 1/2
- ★ 酒 大さじ 1
- ★ 甜麺醤(又は味噌) 大さじ 1
- ★ 豆板醤 大さじ 1
- (★酢) (小さじ 1/2～1)
- 〈水溶き片栗粉〉
- ● 片栗粉 小さじ 2
- ● 水 小さじ 2
- ※()内の材料はお好みで入れてください。
作り方
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1
〈下準備〉ナスは洗い水気を切り、へたを切って半分に切る。斜めに厚さ1cmに切る。他の野菜もレシピの記載通りに切る。
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2
材料☆を混ぜてから★と混ぜ合わせてタレを作る。材料●を混ぜて水溶き片栗粉を作る。
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3
〈炒める〉フライパンでサラダ油を中火で熱し、ナスを入れて全体に油を行き渡らせ、3分ほど炒めて取り出す。
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4
同じフライパンに肉を入れ全体の色が変わるまで強火でこんがりするまで炒める。
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5
ニンニク、ショウガ、ネギを加えて香りが立つまで炒める。
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6
麻婆ダレを入れてひと煮立ちさせる。ナスを加えてタレと絡ませてからさらにひと煮立ちさせる。
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7
水溶き片栗粉をよく混ぜ合わせてから全体に円を描くように流し入れて、手早く混ぜ合わせる。
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8
お好みのとろみ具合になったら火を止める。
皿に盛る。
コツ・ポイント・☆ウェイパーは☆お湯に溶かしてからタレの材料に加えると混ぜやすい。・豆板醤の量はお好みに合わせて調整を。・酢を入れるとさっぱり仕上がり。
