生姜トンテキ目玉焼き丼

手軽においしい目玉焼きのせごはんを、さらに生姜焼き風のトンテキでパワーアップしました。このレシピの生い立ちトンテキ丼を作ろうかと思いつつ、ついでに半熟卵も乗せていつもの目玉焼き丼をパワーアップしましたが、さらに生姜味でごはんが進むようにしました。愛媛県今治の名物料理、焼豚玉子丼も少々参考にしています。

1. ごはん 丼3杯分
2. 豚ロース肉 1枚100g 3枚
3. 卵 3個
4. 肉を焼く油 大さじ1
5. 玉子を焼く油 大さじ1
6. 調味料A
7. 日本酒 大さじ3
8. 醤油 大さじ1.5
9. 砂糖 小さじ0.2
10. おろし生姜 小さじ1.5
11. ごま油 お好みで少量
12. その他下味
13. 塩胡椒 豚肉に少々
14. 小麦粉(薄力粉) 豚肉にはたく
15. トッピング
16. 小口切りのネギ お好みで少々
17. 七味 お好みで少々

1. 1

   豚ロース肉は筋を切り、塩胡椒をした後、軽く小麦粉をはたいておく。

2. 2

   フライパンに油を適量敷き、ロース肉を焼く。片面1分半づつ、きつね色になるくらい焼く。

3. 3

   火が通った所で、あらかじめ合わせておいた調味料Aをフライパンに投入して煮詰めていく。

4. 4

   調味料Aの投入と同時に別のフライパンで目玉焼きを半熟に焼く。

5. 5

   調味料Aがあるていど煮詰まった所で豚肉を取り出し、細切りにする。

6. 6

   丼にあったかいごはんを盛り、切った豚肉を乗せて、半熟目玉焼きを乗せる。フライパンからタレを回しかける。

7. 7

   お好みで小口のネギを散らし、七味を軽く振っておく。

コツ・ポイント日本酒は料理酒ではなく、普通に飲む酒を使ったほうがおいしいです。(天とか、まるとかのパック酒でOK)薄めの味が好きなので、醤油を控えめにしています。タレも少なめなので、多いほうが好きな人は分量を増やしてください。