生姜の佃煮

薬味に、おかずの一品に、行楽弁当のおにぎりの具材にと大活躍、万能料理です。このレシピの生い立ちまだまだ朝晩が冷え込むので、あったまる料理をとのことで生姜をメインにしました。

1. 生姜 １袋（１.５欠片）
2. 酒 ６０ml
3. みりん ６０ml
4. 減塩しょうゆ 大さじ２
5. 砂糖 小さじ２

1. 1

   生姜を粗みじん切りし、約１０分ゆがく。

2. 2

   ざるに上げて、水気を切る。

3. 3

   鍋に酒とみりんを入れ、沸騰したら醤油・砂糖・生姜を入れて弱火で煮詰める。

4. 4

   煮汁がなくなる前に火を止め、余熱がとれたら出来上がり。

コツ・ポイント焦げ付かないように、弱火でじっくり煮詰めると美味しく出来ます。生姜の量で調味料の分量を加減してください。