生姜と塩昆布…最高の組み合わせです(*´∇｀)味が濃いので.おにぎり.お茶漬け.酒のつまみにも♪
このレシピの生い立ち
おばあちゃんから教わりました
材料
- 醤油 ２００cc
- 生姜 １００g
- 大根 １.５kg(大1/2)
- 鷹の爪 適量(なくてもOK)
- 塩昆布 １５〜３０g(お好みで)
- 酢 ２００cc
- ザラメ(砂糖ならOK) ３００g
作り方
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1
大根は皮をむき.いちょう切りにして.バケツか大きめのボウルに入れておく｡
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2
鍋に醤油.ザラメを入れて沸騰させる｡※焦がさないように時々混ぜながら
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3
火を止め.酢と鷹の爪を加える。
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4
いちょう切りにした大根の上に.３の煮汁を全てかける。
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5
４に重石かフタをして３０分から１時間置く。
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6
ザルなどに取り.もう１度煮汁を鍋に戻し.強火で沸騰するまで煮詰める。
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7
もう１度煮汁を大根にかけ.３０分から１時間置く。
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8
ザルなどに取り.煮汁を強火で沸騰するまで煮詰める。
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9
また煮汁を大根の上にかける｡生姜の細切りも入れ軽く混ぜる。
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10
重石かフタをして１２時間以上置き.ザルにあけ塩昆布をまぶして完成。
コツ・ポイント
最後.煮汁を全て捨てないで少し漬けておく感じにして下さい。冷蔵庫や涼しい場所で保存
