茄子を使ったボリューム満点の１品！
あんかけ風のどんぶりです。
このレシピの生い立ち
茄子がたくさんあったので。
これも荒いものが少なくて、そんなに他におかずもいらないので。。。手抜きなメインの一品です^^;v
材料
- 茄子 ２本
- 豚肉 ６０ｇ
- しいたけ 大２個
- 三つ葉 少々
- みょうが 少々
- 生姜 すりおろし 大さじ１
- ★酒 大さじ２
- ★しょうゆ 大さじ１～１．５
- ★だし ２カップ
- 水溶き片栗粉 適量（大さじ２）
- ごま油 大さじ２
作り方
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1
豚肉は食べやすい大きさに切り、すりおろしたしょうが（大さじ1/2）をまぶしておく。
茄子・しいたけを長細く縦に切る。
三つ葉・みょうがは細かく切っておく。 -
2
フライパンにごま油を熱し、茄子・豚肉を炒める。
茄子がしんなりしてきたらしいたけを加え、さらに炒める。 -
3
★（酒・しょうゆ・だし）と、すりおろしたしょうが（大さじ1/2）をフライパンに入れ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
-
4
あつあつのご飯をどんぶりによそい、３のあんをかけ、三つ葉・みょうがをトッピングして完成！
コツ・ポイント
生姜は豚肉に下味をつけ、さらに３で入れることで生姜のかおりがきいてオイシイと思います♪
