生地から本格アップルパイ

アツアツがおいしい、生地から作る本格アップルパイ☆このレシピの生い立ちお店で食べたアップルパイが美味しくて、チャレンジしました♪

1. [パイ生地]
2. 無塩バター 150g
3. 薄力粉 150g
4. 強力粉 150g
5. 砂糖 小さじ1/2
6. 塩 小さじ1/2
7. 冷水 100ml
8. [中身]
9. 林檎 3～4個
10. 無塩バター 10g
11. 砂糖 100g
12. シナモンパウダー 大さじ1/2
13. [その他]
14. 卵黄(つや出し用） 1個
15. 水 大さじ1
16. 打ち粉用強力粉 適量

1. 1

   生地を作る。バターを1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。

2. 2

   薄力粉と強力粉を合わせてふるい、砂糖、塩を入れて先ほど1cm角に切って冷やしておいたバターを加え、カードで混ぜる。

3. 3

   冷水を少しずつ加えながらよく混ぜる。

4. 4

   ※粉っぽさがなくならない場合は手で素早く混ぜます。バターのかたまりは残っている状態で大丈夫です。

5. 5

   生地を整えてラップをかけ、一晩冷蔵庫で寝かせます。

6. 6

   中身を作る。林檎は皮を剝き、芯をとって一口大に切る。

7. 7

   鍋にバターを入れて中火で溶かし、林檎、砂糖を加えて強火で煮る。水分が出てくるので、時折混ぜながら約15分煮る。
8. 8

   林檎があめ色になり、しんなりしたらシナモンパウダーを加え、よく混ぜたら火を止めて中身の完成。

9. 9

   一晩寝かせた生地を2:1に分ける。（パイ皿に敷く分２：上から被せる分１）。

10. 10

    打ち粉を敷きながら、パイ皿に敷く分の生地を麺棒で2mmの厚さに伸ばす。

11. 11

    パイ皿に生地を敷く。はみ出た生地は、お皿をひっくり返してお皿の枠に合わせてカットする。
12. 12

    残りの生地とカットした余りの生地で、被せる部分の細長い生地を作る。

13. 13

    先程と同様、生地を2mmの厚さに伸ばし、1.5cm幅に切り、細長い生地を10本と、淵に乗せる細長い生地を作る。

14. 14

    ⑪で作ったパイ生地を敷いたお皿に、⑧の林檎を敷き詰める。オーブンを180度で予熱する。

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    ⑬の、細長く切った生地を交互に編みながら林檎の上に被せていく。淵にぐるっと生地を乗せ、つや出しの卵を塗る。
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    180度のオーブンで40分間焼いたら出来上がり♪
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    お好みで生クリームやバニラアイスを添えて♪

コツ・ポイント手順④：手を使う場合は生地が温まらないよう素早く。　生地を伸ばす作業も素早く行うのがポイントです！焼き立てが美味しいのでアツアツのうちに召し上がってください♪