生モツから作るモツ煮味噌味

臭みもこってりも全くありません！
とっても食べやすい味付けになっています。
寒～い冬に沢山食べて温まってください♪
このレシピの生い立ち
なかなか味の決まらなかったモツ煮ですが、やっとこの味に落ち着きました。
一度茹で溢しているので、独特の臭みも殆ど感じません。
お野菜たっぷりで、甘すぎず・辛すぎないので、女性・お子様にも食べていただけると思います。

材料

  1. ○モツ ３５０ｇ（ゆでた状態で）
  2. ○大根 1/3本
  3. ○人参 1本
  4. ○玉ねぎ 1個
  5. ○こんにゃく １枚
  6. ごま油 大さじ２
  7. にんにく・しょうが 一片ずつ（みじん切り）
  8. ●水 ４００ｃｃ
  9. ●酒 ２００ｃｃ
  10. ●砂糖 大さじ１
  11. ●味噌 大さじ２＋大さじ１位（計大さじ３位）
  12. ●醤油 大さじ１．５～
  13. ・長ネギ 適宜
  14. ・七味唐辛子 お好みで

作り方

  1. 1

    ☆生モツの下処

    ・鍋にたっぷりの水・ねぎの青い部分２～３本（分量外）

    を入れ、沸騰後弱火で1時間以上茹でる。

  2. 2

    ※モツはゆでてある状態で３００～４００ｇ使います。

    生の状態だと約９００ｇです。

  3. 3

    茹でたモツをザルに空け、ぬるま湯でよく洗う（水で洗うと硬くなります）。

    ※茹でモツを使う時は１０～３０分下茹でする

    • 生モツから作るモツ煮（味噌味）☆作り方3写真
  4. 4

    大根・人参はいちょう切りに、こんにゃく・玉ねぎは一口大に切る。

    生姜・にんにくはみじん切りにする。

    • 生モツから作るモツ煮（味噌味）☆作り方4写真
  5. 5

    鍋にごま油大さじ2を入れ、にんにく・生姜を炒める。

    こんにゃく・モツ・大根・人参・玉ねぎの順に入れてよく炒める。

    • 生モツから作るモツ煮（味噌味）☆作り方5写真
  6. 6

    味噌大さじ２を入れて更によ～く炒めて、☆の酒と水とを入れて、アクを取りながら弱火で20分煮る。

    • 生モツから作るモツ煮（味噌味）☆作り方6写真
  7. 7

    更に味噌大さじ１、醤油大さじ１．５砂糖を入れて、蓋をして更に30分弱火で煮る。

    （蓋が無い場合は、時々上下を返す）

    • 生モツから作るモツ煮（味噌味）☆作り方7写真
  8. 8

    醤油・味噌で味を整える。

    器に持って、長ネギを乗せて、お好みで七味をふって

    お召し上がり下さい♪

    • 生モツから作るモツ煮（味噌味）☆作り方8写真

コツ・ポイント

・５の工程では味噌を入れてから、よ～く炒めて下さい（2分位）。そうする事でお野菜やモツがぐ～んと軟らかくなります。

・今回はあわせ味噌を使いました。（お好みのものでどうぞ）

お味噌によって味が変わりますので、量を調節してください。

Tags:

○こんにゃく / ○モツ / ○人参 / ○大根 / ○玉ねぎ / ●味噌 / ●水 / ●砂糖 / ●酒 / ●醤油 / ごま油 / にんにく・しょうが / ・七味唐辛子 / ・長ネギ

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