低FODMAPの人でもおいしく食べれるケチャップ。
このレシピの生い立ち
お腹の調子が良くならないので、低FODMAPをすることを決意。
レシピを調べて自分好みに調整しました。
材料
- トマト 1150g
- 昆布 8cm四方２枚
- 酒 大さじ3
- 塩 小さじ1
- 砂糖 大さじ2
- ハーブミックス 適量
作り方
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1
トマトは湯むきをしてザク切りにする
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2
昆布は洗って表面の白い部分を洗い流す。
そのまま5分ほどおいて、細く切る。 -
3
①②をフライパンで煮る。
（強火→中火）※早く水分を飛ばすためにフライパンを使います。
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4
昆布のコシがなくなってきたら取り出す。
※昆布を長時間煮ると臭みが出てきます。 -
5
酒・砂糖を入れ、更に煮詰める。
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6
半分以上水分が飛んだら、塩・ハーブミックスを加えて味をつける。
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7
しばらく煮込んで味見をして、たりなければ砂糖・ハーブミックスを足してできあがり。
コツ・ポイント
※昆布の白い部分は普通なら栄養があるけれど、低FODMAPにはよくないので、もったいないけど洗い流す。
