チョコたっぷりで甘いもの好きにはたまりません!!
詳しい作り方はYoutubeにて字幕付き
このレシピの生い立ち
Youtubeの撮影用に作成しました
youtube.com/@foodrecipes_jp
材料
- タルト生地
- 無塩バター 100ｇ
- 粉糖 60ｇ
- 塩 少量
- 全卵 40ｇ
- 薄力粉 150ｇ
- ミルクガナッシュ
- ミルクチョコレート 200ｇ
- 生クリーム 150ｇ
- 水あめ 20ｇ
- バター 20ｇ
- グランマルニエ 5ｇ
- グラッサージュ
- 粉ゼラチン 3ｇ
- 水 10ｇ
- 牛乳 20ｇ
- 生クリーム 40ｇ
- グラニュー糖 50ｇ
- ココアパウダー 30ｇ
作り方
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1
タルト生地は空焼きしておきます
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2
ボウルにミルクチョコレートを入れます
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3
鍋に生クリーム、水あめを入れて火にかけます
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4
沸騰直前で火を止めます
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5
チョコレートが入ったボウルに一気に流し入れます
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6
ゴムベラでしっかり混ぜ、乳化させます
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7
バター、グランマルニエを加えてさらに混ぜます
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8
空焼きしたタルト生地に流し入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やします
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9
粉ゼラチンは水に浸けてふやかしておきます
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10
鍋に生クリーム、牛乳を入れて火にかけます
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11
ボウルに砂糖、ココアパウダーを入れて混ぜます
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12
生クリームと牛乳が温まったら、砂糖とココアパウダーを加えて混ぜます
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13
沸騰したら火を止めて、ふやかしておいたゼラチンを加えてしっかり溶かします
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14
茶こしで漉します
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15
少し冷まして冷やし固めて置いたミルクガナッシュの上に流し入れます
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16
冷蔵庫で冷やします
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17
金箔を上にのせます
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18
出来上がり
