生チョコ大好き主婦の作るガトーショコラ♪
このレシピの生い立ち
夫が大絶賛したお店のガトーショコラをおうちで再現したくて♪
材料
- チョコレート １０５～１１０ｇ
- 生クリーム ６０～７０ｃｃ
- よつ葉発酵バター ５０ｇ
- 卵Ｍサイズ ３個
- グラニュー糖 １００ｇ
- ココア ３０ｇ
- ドルチェ １０ｇ
作り方
-
1
オーブンを予熱開始。１８０度。型に軽くバターを塗って紙を敷く。
-
2
チョコレート、バターを湯銭で溶かす。
-
3
②に生クリームを加える。
-
4
卵を卵黄、卵白にわける。
-
5
グラニュー糖を２等分し、卵黄用、卵白用にわける。
-
6
ココア、ドルチェを２回ふるう。
-
7
卵白をあわ立てる。
６分のメレンゲが出来たらグラニュー糖を５回にわけて加え、その都度８分程度のメレンゲに仕上げる。 -
8
卵黄にグラニュー糖を加え、マヨネーズ状のぽってり白っぽくなる状態になるまで混ぜる。
-
9
⑧に③を加えて混ぜあわせる。
-
10
⑥を加えてさっくり混ぜる。
-
11
メレンゲの４分の１を加えてしっかり混ぜ合わせる。
-
12
残りのメレンゲをさっくり切るように混ぜあわせる。（４分の１づつ、最後はメレンゲのボウルの方に加えて混ぜる）
-
13
型に入れたら高いところからトントンと落として空気を抜く。
-
14
１８０度のオーブンで３０分～４０分焼く。（串で刺してドロっとした生地が出なければ完成）
-
15
焼き上がり直後は型から溢れそうな勢いですが、数時間後には半分になります。
-
16
型から外すと崩れちゃうので、そのまま保存した方がいいかなと思います。
-
17
食べ頃は１日後以降です。私は２日置いて食べています。
-
18
チョコレートと生クリームの分量は加減をして下さい。私はチョコ１１０ｇ、生クリーム７０ｃｃで作りました。
-
19
ホロホロのガトーショコラではなく、生チョコみたいな濃厚なガトーショコラです。(ﾟ▽ﾟ*)
コツ・ポイント
チョコを扱うので、ひとつひとつの作業をゆったりした気分で丁寧に作ることでしょうか。。。
