生シフォンパウンドケーキ

パウンド型で作る生シフォンケーキ生地にクリームを詰めてふんわり軽い口溶けのシフォンパウンドこのレシピの生い立ち話題の生シフォンを食べたくて。

1. 卵黄(M) 2個分
2. グラニュー糖 10g
3. 米油 20g
4. 牛乳又は豆乳 20g
5. 薄力粉 45g
6. ベーキングパウダー 小さじ1/2
7. バニラエッセンス 数滴
8. 卵白(M) 2個分
9. グラニュー糖 20g
10. ☆生クリーム(動物性) 150cc
11. ☆グラニュー糖 15g

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   ・卵黄、卵白を各ボウルに用意・薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて奮っておく他の材料も計量しておくと楽です。

2. 2

   他にハンドミキサー、ホイッパー、ゴムベラを用意します。型にオーブンシートを敷くオーブン170℃に温める

3. 3

   メレンゲ作りから卵白のボウルをハンドミキサーで軽く泡立てある程度白く泡立ったらグラニュー糖を2～3回に分けて加え

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   角が立つまで泡立てる。逆さにしても落ちて来ないくらい、やわらかい角が立つ固さになったら冷蔵庫に入れておく

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   卵黄生地作りハンドミキサーそのまま使用卵黄をかるくほぐし、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる

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   ⑤にサラダ油を少しずつ加えその都度混ぜる、牛乳も同じく少しずつ加え都度混ぜる。バニラエッセンスも加え混ぜる。

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7. 7

   ⑥に奮った粉類を一度に加え粉気がなくなるまでハンドミキサーで中心から外側に渦巻き状に混ぜる。(混ぜ過ぎ注意)

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8. 8

   ⑦にメレンゲを加えていく3回に分けて加えていくホイッパーで1/3量加えてよく混ぜる

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   次に半量加え底からすくうように持ち上げ馴染ませ切るように混ぜていく、残りのメレンゲはゴムベラで同じく混ぜていく

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    生地に艶が出てゴムベラですくうと流れ落ちるようになれば良い、型に流し入れ170℃30～35分焼いていく

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    途中15分したら、焦げないようオーブンシートをかけて残り焼く。

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    焼き上がり後は型から外してケーキクーラーであら熱を取る。徐々に縮みますビックリしないで下さいねクリーム詰めるので大丈夫

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    ☆の生クリームを8分立てに泡立てて絞り袋に入れておく。ケーキがしっかり冷めたら上部分から二ヶ所絞り袋を差してクリーム

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    注入し、正面、後ろ、横からも差してクリーム詰めます。入れすぎると破裂します→こんな風に・・・(；´Д｀)

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    クリーム詰めてたら縮んでいたケーキも少しは膨らみます。

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    上下ひっくり返して下部分を上にし粉砂糖をかけて完成です。

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コツ・ポイントメレンゲは固く立てるとボソボソ生地に混ぜにくいので、柔らかい角が立つまでです。