3つの層で色んな食感が楽しめる、甘くてリッチなスイートポテトです！カロリーが…と思いながらも止まらなくなる一品です★
このレシピの生い立ち
甘くて、濃厚で、ケーキのようなスイートポテトが食べたくて作りました。家族に、これならお金払える！店に出せる！と言ってもらえた自信作です★
材料
- 鳴門金時 中サイズ1本
- バター 大さじ1
- 卵黄 2/3個
- 砂糖 大さじ1.5〜
- 生クリーム 大さじ2
- 卵黄(表面に塗る用) 残った1/3個
- 練乳 大さじ1
- (サツマイモペースト)
- 生クリーム(泡だてる分とは別で) 大さじ2
- 練乳 大さじ1
- (仕上げのクリーム)
- 生クリーム 80cc
- 砂糖 大さじ1.5〜
作り方
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1
サツマイモの皮をむき、薄めの輪切りにし、耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで5.6分加熱します。
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2
その間に生クリームに砂糖を入れ、泡だてます。軽くツノがたつぐらいにしてください。
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3
サツマイモに火が通ったら、フォークで潰し、こします。
ここで、大さじ山盛り3杯ほど、クリーム用にとっておいてください。
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4
こした所に、溶かしバター、生クリーム、卵黄2/3、砂糖、練乳を入れてよく混ぜます。
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5
ココットにつめて、残った卵黄を表面に塗り、160度に予熱したオーブンで10分焼きます。
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6
(サツマイモペースト)
とっておいたサツマイモに、泡だてた生クリーム大さじ3、そのままの生クリーム、練乳を加え混ぜます。 -
7
残った生クリームを再度泡だて、固めに仕上げます。
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8
焼き上がったスイートポテトに、サツマイモペーストを重ねます。
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9
最後にホイップした生クリームを乗せて完成です。
コツ・ポイント
砂糖と練乳の量は、サツマイモの甘さをみて調整してください。サツマイモクリームはふんわりさせたいので、生クリームをたっぷり入れて、柔らかめにした方が美味しいです。カロリーが気になる方は、牛乳や豆乳で代用できます(^^)
