懐かしいレモンケーキ。レモンチョココーティングがしたいので、中のスポンジは、生クリーム使用でふんわりと軽く仕上げました。
このレシピの生い立ち
「レモンケーキ」を作るにあたり、「いがらしろみさんのカップケーキ」の基本のスポンジ生地を参考にさせてもらいました、生クリーム使用だと、軽くふんわりキメ細かなスポンジになり、バターの重々しさがなく、自分が作りたい「レモンケーキ」になりました。
材料
- 薄力粉 １６０ｇ
- ベーキングパウダー（B.P.） 小さじ１／２（２ｇ）
- 生クリーム １４０ｍｌ
- 卵（Ｌサイズ） ２個
- グラニュー糖 １４０ｇ
- レモン皮の擦りおろし １／２（～１）個分
- 仕上げ用
- コーティングチョコ（レモン） 適宜
作り方
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1
型には、薄らとバターを塗っておきます。
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2
下準備として、薄力粉とB.P.は、一緒にふるっておきます。
レモンは、洗い、皮の黄色い部分を擦りおろしておきます。 -
3
大きめのボウルに、室温に戻した卵とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくふんわりするまで泡立てます。
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4
湯煎につけながら泡立てると、比較的早く泡立てられます。
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5
少し白っぽくなりましたが、まだまだ。
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6
すくい上げてみて、後が少し残るぐらいまで泡立てます。
最初は「強」で、仕上げは「弱」にして、きめを整えます。 -
7
別のボウルに生クリームを入れ、角が立つぐらいまで泡立てます。
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8
「６」のボウルに、「７」の生クリームを加え、泡立て器で軽く混ぜ合わせます。
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9
一緒にふるっておいた薄力粉とB.P.を一度に加えます。
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10
ゴムべらで、切るようにしながら混ぜ合わせます。
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11
粉が見えなくなれば、レモン皮の擦りおろしを加え、さっくりと混ぜます。
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12
スポンジ生地が仕上がりました。
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13
仕上がった生地を型に流すのですが、今回は、丁寧めに絞り袋を使用します。
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14
同じ量になるように、型を計りに乗せ、生地を流していきます。（１個分は、約４５ｇ）
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15
生地を型に流せたら、180℃のオーブンで１５分焼きます。
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16
焼けたら型から出し、冷まします。（焼き上がりは、フワフワです。）
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17
スポンジ生地を冷ましている間に、コーティングチョコの用意をします。
今回、こちらを使用しました。（テンパリング不要） -
18
コーティングチョコを、湯煎につけながら溶かします。
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19
スポンジ生地の裏側をフォークで刺し、表部分全体にチョコを付けます。
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20
チョコが付いたら、乾燥させます。
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21
全部にレモンチョコが付きました～!!!
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22
「レモンケーキ」専用袋に入れると、お店屋さんのレモンケーキみたいに☆
