生クリームの泡立て方の基礎です。分離せずに上手にホイップクリームを作る手順を写真付きで解説しています。スポンジデコレーションには欠かせないクリームです。パレットナイフで仕上げるのにも、生クリームの泡立て方ひとつで出来栄えが違ってきます。
材料
- ～ 生クリームの泡立て方 ～
- 生クリーム １００ｍｌ
- ▽必要な道具
- 泡立て器orハンドミキサー １個
- ボウル ２個
- 氷 適宜
- ▽献立のヒント
- デコレーションケーキ
- スポンジデコレーション
- ショートケーキ
作り方
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1
生クリームを泡立てるときは、必ず氷水に当てます。
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2
グラニュー糖を一度に加え、泡立て器で泡立てます。
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3
力を入れてリズミカルに、一気に泡立てます。とろみがつけば、バニラエッセンスやブランデーを加えてさらに泡立てる。
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4
【クリームを塗る場合】
塗るときは、角が立っても直ぐに曲がってしまう程度のかたさが適当です。滑らかに塗り広げられます。(七分立て) -
5
【クリームを絞る場合】
絞るときは、ピンと角が立つかたさが適します。これ以上泡立てるとクリームが分離してしまいます。（九分立て）
コツ・ポイント
グラニュー糖を入れたら一気に泡立てます。
