生クリームなし牛乳使用の抹茶アイス

ハーゲンダッツの抹茶を目指して作りましました。生クリームは不使用、牛乳メインですが、とても濃厚なアイスです。このレシピの生い立ちハーゲンダッツのアイスを目指して作りました。濃厚でなかなかのできです。生クリーム不使用、牛乳メインのアイスですが、とても濃厚です。

1. ☆コーンスターチ １５ｇ
2. ☆砂糖 ４０ｇ
3. ☆抹茶 ５ｇ
4. ☆スキムミルク １０ｇ
5. 牛乳 ５０ｃｃ＋３５０ｃｃ
6. 卵黄 １個分
7. 練乳 １０ｇ

1. 1

   ☆をボウルに入れて、泡だて器でよく混ぜる。牛乳５０ｃｃを加えてよく混ぜ、さらに卵黄も加えてよく混ぜる。

2. 2

   残りの牛乳、練乳を加えてよく混ぜる。茶漉しで漉しながら、小鍋に移し、弱火でとろみがつくまでゴムベラで混ぜる。

3. 3

   常温にまで冷めたら、冷蔵庫でよく冷やす。よく冷えたらアイスクリームメーカーで１５分ほどまわす。

4. 4

   できたアイスはまだゆるいので、タッパなどに移し、冷凍庫で少し冷やし固める。

コツ・ポイント子供用には少しお砂糖増やしても。牛乳のみですがコーンスターチでとろみがあり、濃厚です。できたてすぐも食べれますが、１時間ほど冷凍庫に入れるとしっかり固まります。固まりすぎても、レンジで１０秒ずつ様子見ながらチンすれば大丈夫です。