生キャラメル簡単でプロの味

簡単なのに市販の生キャラメルみたいに仕上がります！このレシピの生い立ち生キャラメルがなかなか手に入らないので自分で作ってみました♪

1. ★牛乳 １００ｇ
2. ★バター ５０ｇ
3. ★塩（無塩バター使用の場合） 少々
4. ★蜂蜜またはメープルシロップ １０ｇ
5. ★グラニュー糖 １００ｇ
6. バニラビーンズまたはエッセンス 適宜
7. 純正生クリーム ２００ｇ

1. 1

   ★印をすべて小鍋に入れて中火以下でとろみがつくまで、鍋をゆすりながら温める。※かき混ぜないこと。

2. 2

   生クリームを５回にわけて入れながらゴムべらで混ぜる。バニラビーンズまたはエッセンスも加える。

3. 3

   中火で３０～４０分ほど（※鍋によっては２０分でＯＫなことも）ゴムべらでたえず混ぜながら色ととろみをつける。

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4. 4

   目安として、大きな泡がぶくぶくし始め色の変わりが早くなってくるまで。氷水に落としてすぐに固まるようであればＯＫ。

5. 5

   クッキングシートを敷いたバットに流し入れ、冷凍庫（やわらかめの場合）または冷蔵庫（かために出来た場合）で冷やし固める。

6. 6

   包丁で適当な大きさにカットしてクッキングシートまたはワックスペーパーで包む。

コツ・ポイント★カットするとき正方形にするよりも長方形にした方が、キャンディー包みがしやすいです！★鍋は参考までに・・・ステンレスの小さめの鍋で作った時は４０分ほど練りました。ホーローの底の面積が広い鍋で作った時は２０分で出来上がりました！