ふわふわシフォンに生クリーム、キャラメルソースを添えて、、♡
このレシピの生い立ち
恵比寿にあるとあるお店のシフォンケーキに憧れて、、♡食べたことないですが再現してみました。
材料
- シフォンケーキ
- 薄力粉 70g
- 砂糖 40g×2
- サラダ油 40g
- 卵白 4個
- 卵黄 4個
- 牛乳または水 50ml
- 紅茶葉 5g
- キャラメルソース
- 砂糖 50g
- 水 20ml
- バター 15g
- 生クリーム 30ml
- ホイップクリーム
- 生クリーム 150ml
- 砂糖 10g
- トッピング
- アーモンドスライス 適量
作り方
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1
卵白に卵黄が入らないように別々のボウルに分ける。薄力粉をふるう。卵白は冷蔵庫に入れておくと泡立てやすくなります(^^)
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2
卵黄に砂糖を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。混ざったらサラダ油と水を少しずつ加え、更に混ぜ合わせる。
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3
ホイッパーに持ちかえて薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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4
冷やしておいた卵白を泡立てる。泡立て器に卵黄や水などがついていないよう、きれいに洗ったもので泡立てる。
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5
このくらいまで泡立ったら砂糖を数回に分けて入れ、さらに泡立てる。
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6
このくらいツノがたつまで泡立ててください♩
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7
卵黄側に卵白の3分の1を入れ、ホイッパーで馴染む程度まで混ぜ合わせる。
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8
残りの卵白も全て加え、ゴムベラでなるべく気泡を潰さないように混ぜる。
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9
シフォン型に生地を流、数回台に落として空気を抜く。シフォン型がないのでアルミを巻いた紙コップを使用しました。
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10
170度のオーブンで35分焼く。焼きあがったらすぐに真ん中にビンをさして逆さにして冷ます。
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11
焼いている間にキャラメルソースを作ります！
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12
フライパンに水と砂糖を入れ強火で水分を飛ばします。カラメル色になる直前、うすくいろづくまで！
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13
別鍋で生クリームを沸騰直前まで温めておく。
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14
日を止めた12にバターを入れ、余熱で溶かす。
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15
温めておいた生クリームを少しづつ加え混ざったら完成。
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16
生クリームは氷水でボウルを冷やしながら砂糖を入れて少しゆるいかな〜と思うくらいに泡立てる。
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17
シフォンに生クリームをぬって、キャラメルソースをかけ、トースターで軽く焦げ目をつけたアーモンドを散らして完成！
コツ・ポイント
キャラメルに甘みがあるので砂糖控えめのシフォンと生クリームにしてあります(^^)
