夜の内に１品、夫の弁当のおかずを作っておきます。
肉きらい、卵焼きも余り好きでないと、たいへんです。
このレシピの生い立ち
カツオは安価だし、夫が好きなので。
材料
- 刺身用カツオ(解凍) 190g
- しょうが 20g
- ◆水 150cc
- ◆みりん 大さじ1
- ◆醤油 大さじ1
- ◆酒 大さじ1
- ◆グラニュ糖 10g
作り方
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1
材料のカツオと生姜です。
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2
写真の様に切りました。
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3
鍋に半分位水を入れ、酒大さじ1(記載外)を入れ、沸騰させます。さっとカツオを入れ、直ぐ冷水に入れ取り出します。
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4
鍋にしょうがと◆を全部入れ沸騰させます。
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5
その中に3を入れ沸騰したら弱火強にて、オープンペーパーをかぶ10分煮ました。
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6
煮終わりました。
これを、上下を入れ換えながら中火で煮詰めました。水気がなかったら、熱湯を少したして煮詰めてください。 -
7
蓋をして冷めるまで放置してください。
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8
出来上がりました。水はもう少し残っても良いと思いました。
コツ・ポイント
チョツトした火力の差で、焦げる事があるので、水分量は気にかけてください。魚肉がかたくならない様、弱火強位で煮てください。最後は少し火力を強め、さっとからめる様煮ます。
