生イーストでノンオイルよもぎパン

春の香りにするよもぎパンを生イーストで作ってみました。
このレシピの生い立ち
バターなしでノンオイルです＾＾
中はもっちり和ヘルシー♪
生イーストで作ったヨモギパン。
生地のもっちり感が和菓子のよう＾＾

材料

  1. 強力粉 ２００ｇ
  2. 生イースト ８ｇ
  3. 砂糖 ６ｇ
  4. 塩 ３ｇ
  5. 水 １３０ｍｌ
  6. 乾燥よもぎ ３ｇ

作り方

  1. 1

    生イーストをぬるま湯でとかし

    溶けたらその他材料をいれてまぜ

    ふやかしたよもぎもいっしょに

    弾力がでるまでこねる

  2. 2

    1次発酵を生地が2倍になるまで行う。（３0度）

  3. 3

    発酵が完了したら8個に分割

    ベンチタイムを１0分とる

  4. 4

    ふたたび丸め直し2次発酵（生地がひとまわり大きくなるまで）

  5. 5

    表面に粉をふり割り箸で筋をしっかりつけて生地表面に霧をふいて焼き上げ

    180度13分

コツ・ポイント

乾燥よもぎはあらかじめ分量外のぬるま湯でふやかして

水をきっておく。（茶漉しできる程度でok）

生地はベタつくので

発酵後手粉をつけながら分割丸めを

行ってください。

生イーストはインスタントドライイイースト４ｇにかえても

OKです。

Tags:

乾燥よもぎ / 塩 / 強力粉 / 水 / 生イースト / 砂糖

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