ほうれん草がたっぷり食べられるおしゃれなサラダです。お弁当にも。
このレシピの生い立ち
祖母の送ってくれたほうれん草を大量消費すべく、ほうれん草サラダにしました。
卵の食べ応えもありますし、お弁当にも大活躍です。
材料
- ほうれん草 2把
- にんにく 3片
- パンチェッタ スライス2，3枚
- 卵 3個
- エクストラバージンオリーブオイル 大2
- 水 たっぷり
- 自然塩 水の1%量
- ◎醤油 大1弱
- ◎バルサミコ酢 大1
- 胡椒 適量
作り方
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1
ほうれん草を茎と葉に分け、一口大にざく切りし、水でよく洗います。
写真の半分ぐらいの長さが食べやすいです（経験談 -
2
たっぷりの水に1%量の塩を入れ、沸騰させます。
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3
冷蔵庫から出してすぐの卵の丸いほうに針で穴をあけ、
お玉などでそっと入れ、7分半茹でます。 -
4
にんにくのお尻を落とし、半分に切って皮と芽を除き、スライスします。
パンチェッタも食べやすい大きさに切っておきます。
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5
パンチェッタはこちら。
https://energeia.app/club-library-public/13/view -
6
茹で卵を取る冷水または氷水をボウルに用意し、
3が7分半経ったらお玉でボウルに移し、流水で冷やします。 -
7
冷たいフライパンにオリーブオイルとにんにく、スライスしたほうれん草の根元、パンチェッタを加え、弱火で火を入れます。
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8
にんにくが色づいたらにんにくのみ、ほうれん草の葉を入れたボウルに取り出します。
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9
ほうれん草の茎も7に加え、火を止め、和えて余熱を入れます。
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10
8のボウルに9を入れ、◎も加え、胡椒を挽き、全体を和えます。
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11
6の半熟卵に、水を張ったボウルのなかで割れ目を入れ、水のなかで剥きます。
するっといけます。 -
12
10を器に取り、水気を拭いた茹で卵を手で割って添えたら出来上がり。
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13
マッシュルームを入れるアレンジも美味です。
コツ・ポイント
・半熟卵は塩水を沸騰させ、冷えた卵に穴をあけて茹でる。水から茹でると鍋の大きさ、水の量、卵の数次第で茹で時間が変わってしまう。
・卵の殻をきれいに剥くコツは、冷えた卵を沸騰した湯に入れる、穴をあけて茹でる、冷水に取る、そのなかで割る、など。
・卵の殻をきれいに剥くコツは、冷えた卵を沸騰した湯に入れる、穴をあけて茹でる、冷水に取る、そのなかで割る、など。
