生で美味しい春菊のサラダビールにも

春菊が生で！と、目からウロコのサラダです。ビール飲みながらでも、よく合います。このレシピの生い立ちビール専門のバーで、お通しに出してもらって美味しかった春菊のサラダを、私なりに再現してみました。

1. 春菊 4〜5本
2. 酒盗 小さじ1/2-2/3
3. レモン汁 小さじ2
4. オリーブオイル 大さじ1.5
5. 酢 大さじ1.5
6. コショウ 適宜
7. 塩 お好みで

1. 1

   ドレッシングを作ります。

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2. 2

   酒盗の塩気があるので、塩は無くても良いかも知れません。混ぜながら味見してみてお好みで。

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3. 3

   春菊を食べやすい大きさに手でちぎり、水にさらします。根元の太い茎の部分は、包丁で縦に半分にしておいた方が食べやすいです。

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4. 4

   オリーブオイル、酢、レモン汁(瓶入りのモノでok) 酒盗、コショウ、塩(無くてもok)をよく混ぜ乳化させます。

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5. 5

   さらしてあった春菊の水気をきり盛り付けます。ドレッシングは、食卓で食べる直前に。酒盗をまぶしながらお召し上がり下さい。

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コツ・ポイント鍋で春菊が残った時などにも便利です。ドレッシングの分量はお好みでお試し下さいね。