生かつおのバルサミコカルパッチョ

夏の香りの薬味をたっぷりのせてバルサミコ風味のソースをかけた生かつおのカルパッチョです。このレシピの生い立ち旬の生かつお、いつも同じ食べ方で少し飽きたので洋風にアレンジ。

1. 生かつお 半身
2. ○みょうが ５コ
3. ○長ねぎ １５cm
4. ○すりおろししょうが 小さじ２
5. ○オリーブオイル 小さじ１
6. △ポン酢 大さじ２
7. △しょうゆ・みりん・バルサミコ酢 各小さじ２
8. △オリーブオイル 大さじ２
9. 大葉 たっぷり

1. 1

   生かつおは１cm位の厚切りにする。みょうが・長ネギはみじんぎりにする。○をあわせて混ぜ、薬味とオイルをなじませる。

2. 2

   △をあわせてソースを作る。大葉は洗って半分に切り、器に敷く。大葉の上にかつおをのせて薬味オイルをのせてソースをかける。

3. 3

   食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。一口ずつ大葉にくるんでいただきます。

コツ・ポイント薬味のみじんぎりに少しオイルを加えるとソースともなじみがよくなり、生のみょうがもマイルドになります。