スーパーフードとスパイスを使い、生おからをマッシュポテトに見立てて創る心身魂が喜ぶエスニックなポテトサラダ風♡
材料
- 【生おからのポテトサラダ風の材料】
- 生おから 200g
- 玉ねぎ 小1個
- キュウリ 1本
- ゴジベリー 大さじ2
- Rawカカオニブ 大さじ1
- 【豆乳マヨネーズの材料】
- 無調整豆乳 200ml
- 太白胡麻油 200ml
- 米酢 大さじ4
- ニンニク 1〜2片
- ピーナッツバター 大さじ1
- 醤油麹（レシピID：20911861） 大さじ1
- 生米麹味噌 大さじ1
- ターメリックパウダー 小さじ1
- クミンパウダー 小さじ1/2
- 自然塩 小さじ1
作り方
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1
【ポテトサラダ風を作る】
玉ねぎは皮を剥き薄くスライスし分量外の自然塩を使い塩もみをし5分程置く。 -
2
キュウリは1㎝角に切り、カカオニブ、ゴジベリー、生オカラをボウルに入れる。
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3
1を流水で洗いしっかりと水切りした後、2に入れる。
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4
【スパイス豆乳マヨネーズを作る】
米酢以外の材料をブレンダーに入れて滑らかになるまで撹拌する。 -
5
4に米酢を入れて撹拌し乳化すれば豆乳マヨネーズの出来上がり。
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6
3のボウルに、出来上がったスパイス豆乳マヨネーズを入れてかき混ぜる。水分が足りない時は豆乳を追加し好みの固さにする。
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7
6を器に盛り付ければ出来上がり♪
コツ・ポイント
おからが水分を吸収するため、豆乳マヨネーズは通常のマヨネーズより柔らかめに作ることがポイントです♡
