大好きでずっと作っている、濃厚な甜麺醤風味の中華そぼろです。筍・椎茸入りで食感も良いです。
材料
- 豚ひき肉 500g
- 茹で筍 150g
- 椎茸 5個(正味100g)
- ●酒 大匙2
- ●醤油 大匙1
- ●オイスターソース 大匙1
- ◯こめ油（又はサラダ油） 大匙3
- ◯長ネギ（微塵） 1本
- ◯にんにく（微塵） 大2片
- ◯生姜（微塵） 15g
- 豆板醤 小匙2
- ■甜麺醤 大匙5
- ■酒・きび糖（又は砂糖） 各大匙1.5
- ■醤油・オイスターソース 各大匙1
- ■片栗粉 小匙1
- 小ねぎ（小口切り） 2本
- ごま油 大匙1
- 胡椒 しっかりめ
作り方
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1
筍・椎茸は細かく切る。ボウルにひき肉・●を加えて箸で混ぜ合わせる。
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2
。
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3
別のボウルに■を合わせておく。
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4
フライパンに◯を加えて強めの中火に掛ける。にんにく・長ネギの香りがしっかりと立ったらひき肉を加えて炒める。
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5
ほぼ火が通ったら筍・椎茸を加えて更に炒める。
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6
椎茸に火が通ったら豆板醤を加えて1分程炒め、■（よく混ぜ合わせて）を加えて全体に炒め合わせる。
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7
。
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8
1分程炒めて火を止め、小ねぎ・ごま油・胡椒を加えて混ぜ合わせる。
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9
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10
※ こちらを使った【中華そぼろ入りコロッケ（ID 20712184）】です。
コツ・ポイント
豆板醤を炒めて香りを引き出してから、その他の調味料を加えます。
仕上がり量は多めです。必要に応じて半量で作って下さい。その場合（半量の場合）は■に水小匙1をプラスします。
仕上がり量は多めです。必要に応じて半量で作って下さい。その場合（半量の場合）は■に水小匙1をプラスします。
