甘酸っぱくて爽やかなレモンタルト

＜下準備＞

○小麦粉をふるう。 バターを室温にもどしておく。

○タルト型にバターを塗り薄力粉を薄くまぶして冷蔵庫で落ち着かせます。

○ オーブンを２００度に温めておく。

○レモンの皮の白い部分を取りみじん切りにする。

＜タルト生地＞

①、ボウルにバターを入れて泡立て器でクリーム状に練り、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜます。

②、溶いた卵黄を少しずつ①に加え混ぜ合わせます。

③、ふるった薄力粉を加え、さっくりと混ぜ合わせ生地をひとまとめにして、ビニールに入れ冷蔵庫で３０分休ませます。

④、打ち粉をした台の上に生地をおき、麺棒で型より一回り大きく伸ばし、型に敷き詰め余分なところを切ります。底側の生地にフォークなどで穴を開け、ラップをして、冷蔵庫で１時間休ませます。

⑤、２００度に温めたオーブンで④を１５分空焼きをして冷まします。

＜レモンクリーム＞

①、ボウルに△の材料を入れしっかりと混ぜ合わせます。

②、①をこし器で裏こしながら鍋に移し、弱火でトロミが出るまでゆっくりかきまぜます。

③、トロミがついたら火から外し、レモンの皮、無塩バターを加えツヤが出るまで混ぜ合わせて

レモンクリームの出来上がりです。

④、粗熱の取れたタルト生地にレモンクリームを流し入れ２００度に温めたオーブンで５分焼いて出来上がりです。

⑤、粗熱が取れたらタップをして冷蔵庫でしっかり冷やし型から外します。切り分けてお皿に盛り

出来上がりです～

お好みで

生クリームを添えても美味しいですよ。