材料さえあれば手軽に作れる、ちょっと贅沢なフルーツソースのソテーです。爽やかな酸味と甘みでご飯が進むの間違い無し！？
このレシピの生い立ち
その昔、とあるお店でオレンジソースの料理に感動し、自分なりに寄せていったレシピです。
材料
- 豚肩ロース 500〜1000g
- 胡椒 適量
- 醤油（あれば塩or醤油麹） 小さじ1
- ↓ソース
- 水 1カップ
- オレンジジュース 1カップ
- 果物ジャム（今回はリンゴジャム） 大さじ2
- 酒 1/2カップ
- 赤ワイン 1/2カップ
- 醤油 大さじ4
- 塩 ひとつまみ
- コンソメ 1個
- 砂糖 大さじ1
作り方
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1
肩ロースはビニール袋に入れて、胡椒適量＋醤油小さじ1をもみこみ10分ほど置いておきます。
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2
軽く洗い流してやや厚くカット。フライパンに油を引き、強火で表面に焼き色をつけます。
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3
火を止めて、ソースの素材を全て入れ再び強火にします。沸騰したら一度だけ表面のアクを取り除きます。
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4
ごく弱火にして落し蓋をし、30分ほど煮込みます。
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5
肉をフライパンから引き上げ、残ったソースを強火で煮立たせます。ソースからトロミが出てきたら再度肉を入れ絡ませて完成です。
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6
2019.2.27
トップ10入りさせていただきました。
皆様のご厚意に感謝です！！
コツ・ポイント
もともとはオレンジソースのレシピでしたので、りんごジャムをマーマレードに変更しても美味しいです。また、ロースだけでなくスペアリブやバラ肉でもいけます。
