カップグラスで作るムースも良いけどたまには華やかなホールケーキにしてみるのもおすすめ！上部の苺ジュレや苺の断面も可愛い♡このレシピの生い立ちケーキ屋さんに行ってもムースを買うことが無い我が家σ^_^;でも苺がたくさん手に入るとムースも食べたい気持ちに駆られる。そんな時は自分で作る！これがムースを作るきっかけ？
- ◎土台部分
- ビスケット 100g
- 無塩バター 50g
- ◎苺ムース
- 苺 500g
- グラニュー糖 70g
- レモン汁 大さじ1
- 生クリーム 200cc
- ※ゼラチン 10g
- ※水 大さじ5
- ◎苺ジュレ
- 苺ピューレ（ムースを作る過程でジュレ用に取り分けたもの） 160cc
- ※ゼラチン 3g
- ※水 大さじ2
- ◎飾り用の苺（薄くスライス） 10粒〜
作り方
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1
◎土台作りビスケットをFPで細かくする（ジップロックに入れてめん棒で砕いてもOK）
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2
溶かしバターを加えてよく混ぜる
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3
お皿などにラップを敷きセルクルをのせ、その中に②を入れる
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4
底が平らなコップ等で押し固めてから冷蔵庫で冷やしておく
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5
◎苺ムース作りムース用のゼラチンをふやかしておく
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6
苺は綺麗に洗って水気をしっかり拭き取りヘタをとる
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7
ヘタを取った苺をボウルに入れ、グラニュー糖、レモン汁も加えてブレンダーで撹拌する
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8
ピューレ状になったら苺ジュレに使う分（160cc）を別に取り分けておく
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9
ムース用のピューレに生クリームを加えてホイッパーで混ぜる
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10
ふやかしておいたゼラチンを600Wのレンジで20秒温め⑨に加えてよく混ぜる
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11
飾り用にスライスした苺を冷やしておいたセルクルの内側に貼り付ける
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12
［11］に［10］のムースを流し入れ（セルクルの上部3〜5mmは残しておく）冷蔵庫で1〜2時間冷やし固める
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13
◎苺ジュレジュレ用のゼラチンをふやかしておく
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14
ふやかしておいたゼラチンを600Wのレンジで20秒温め ジュレ用に取り分けたピューレに加えてよく混ぜる
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15
冷やし固めた［12］の型に［14］のジュレを流し入れる（型のギリギリまで）
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16
しっかりと冷やし固まったらセルクルごとお皿に移し 蒸しタオルで周りを温め型から抜く
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17
お好みのフルーツを盛り付けて出来上がり♡
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こちらの動画も参考にしてみてくださいね！
コツ・ポイント◎冷たい状態のムースやピューレにゼラチンを加えるとダマになるので苺や生クリームは常温にしておくとゼラチンが溶けやすく混ざりやすいです。◎作業工程にはありませんが下準備として飾り用の苺をスライスしておきます。◎底抜けのケーキ型でもOK！
