甘酸っぱい味がやめられない大根の漬け物

大根がパリパリで甘酸っぱい、とてもおいしい漬け物です。義母のレシピを自分風にアレンジして、覚書です。このレシピの生い立ち義母から教えてもらったレシピを、作りやすい分量にして家で作っています。甘酸っぱくてやみつきになるほど美味しいです(>_<)

1. 大根 1/2本
2. 人参 1本
3. だしこんぶ 適量
4. 調味料
5. しょう油 125cc
6. 砂糖 125g
7. 酢 60cc

1. 1

   大根と人参を拍子木切りにする。人参は少し小さめがよいと思います。

2. 2

   調味料に一晩つける。

3. 3

   具材と液を分けて、液とだし昆布を煮詰める。だし昆布はハサミで細く刻んで鍋にいれて一緒に煮る。

4. 4

   好みの感じまで煮詰めた液と具材を合わせて2日くらいつける。

コツ・ポイント義母は、冬の大根で作ったほうがパリパリしておいしいと言ってました(*^^*)