甘酸っぱいやまももジャム

やまももは水でよく洗い、ゴミや枝などを取り除く。

種の周りを包丁で一周、切り込みを入れる。

鍋にやまももと、かぶる位の水を入れて火にかける。

沸騰したら小まめに灰汁を取りながら5分程茹でる。

ざるにあげて、キッチンペーパーなどで水気を切りつつ、あら熱をとる。

水気を切ったやまももは、種から身を取って鍋に入れる。

砂糖を加えて中火にかける。

フツフツしてきたら、弱火にして、灰汁を取りながら水分が少なくなるまで30～40分程コトコト煮る。

レモン汁を加えて、火を止める。

冷めたらキレイな容器に詰めて保存する。