外はさっくり、中はふわふわの苺の甘酸っぱさが美味しいマフィン☆あまりバナナの味はしないかも…。
このレシピの生い立ち
バナナ救済、コストコの冷凍いちごの使い道に。
材料
- 小麦粉 150g
- 重曹 小さじ1と1/2
- ケーキ用マーガリン 50g
- サラダ油 25cc
- 砂糖 30g〜50g
- 卵 1個(50g)
- バナナ 1本
- ヨーグルト バナナと合わせて100ccになるように
- ☆冷凍いちご 大きいの5粒
- ☆砂糖 好きなだけ
作り方
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1
バナナは計量カップに入れてフォークで潰し、100ccの線までヨーグルトを入れる。
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2
いちごジャムを作る。☆を耐熱容器に入れて、ラップをかけてレンジで2分程加熱する。爆発するので時々見てあげてください。笑
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3
砂糖の量は適当で大丈夫です。いちごが半分隠れるくらい？
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4
ジャムができたら、180℃で予熱しておく。
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5
小麦粉と重曹は合わせてふるっておく。卵、バター又はマーガリンは室温に戻しておく。（混ぜやすく、分離を防ぐ）
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6
マーガリンを柔らかくなるまで練り、少しずつ砂糖を加えてその都度よく混ぜ合わせる。
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7
溶いた卵を少しずついれて、白っぽくなるまで泡立て器でよーーーく混ぜる。
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8
小麦粉＋重曹とバナナ＋ヨーグルトを交互に混ぜる。混ぜるときはゴムベラに持ち替えて、下からすくって切るように。
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9
少し粉っぽさが残ってる段階でいちごジャムを入れ、二、三回ざっくりと混ぜる。
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10
カップの八分目まで生地を入れ、予熱しておいたオーブンで25〜30分焼き、楊枝を刺して生地がくっついてこなければ完成！
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11
粗熱をとってからかっから外す。そうしないとジャムがカップにくっついてしまいます。
コツ・ポイント
マーガリンではなくバターだとよりしっとりするかと思います。重曹ではなくベーキングパウダーでも全然大丈夫です！重曹だとマフィンが黄色っぽくなります。
