今が旬のレンコンを入れ食感の良い肉団子を
このレシピの生い立ち
余っていた蓮根を使い切ろうと思って。お弁当の記録
材料
- 玉ねぎ 50g位
- 蓮根 1節(70g位)
- 豚ひき肉 400g
- 塩 小さじ2/1
- 酒 大さじ1
- おろし生姜 小さじ2
- 片栗粉 大さじ2
- 卵 1個
- 豆腐 70〜80g
- 人参 4／1本
- ピーマン 1〜2個
- 甘酢
- ●砂糖 大さじ4
- ●酢 大さじ4
- ●しょうゆ 大さじ3
- ●鶏ガラスープ 大さじ2
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ1
作り方
-
1
玉ねぎ、蓮根をみじん切りにする。(肉団子用)
玉ねぎはくし切り、人参、ピーマンを切る。 -
2
ボールに豚ひき肉を入れ、塩を入れ混ぜ合わせてから、
1の玉ねぎ、蓮根、おろし生姜、卵、豆腐、酒、片栗粉を入れ捏ね -
3
2を丸く成型する。
フライパンにサラダ油を入れ人参、ピーマンを炒める。焼けたら取り出しておく。 -
4
同じフライパンに、多めのサラダ油を入れ熱くなったら、肉団子のタネを投入、転がす様に全体を焼く。
-
5
甘酢の●調味料を合わせておく。
4の肉団子に、火が通ったら、野菜を戻し合わせおいた甘酢を、入れ全体にタレが絡む様にする。 -
6
タレが絡んだら、水溶き片栗粉をフライパンの縁から回しがけして、トロミがつくまで混ぜる。
-
7
(2)ポテトサラダ(3)小松菜と鶏皮のポン酢あえ(4)卵焼き
コツ・ポイント
野菜と一緒に入れてボリュームたっぷりの甘酢肉団子をゆうのおかずと、翌日のお弁当に。
