甘酢っぱくてピリッと辛くて、ごはんが進む大好きな味です。
簡単なのでぜひ☆
このレシピの生い立ち
母の味です。甘くて少し酢っぱ辛くて大好きな味なので教えてもらいました。
材料
- 小鯵 １２匹
- 玉ねぎ １/４個
- ●しょう油 大さじ５
- ●お酢 大さじ２杯半
- ●みりん 大さじ１
- ●砂糖 大さじ１杯
- ●水 大さじ２～３
- 唐辛子 お好みで
- 小麦粉 （フライ用）
作り方
-
1
小鯵は、わたをとっておく。大きめのものはぜいごもとる。
ビニール袋に小麦粉と小鯵を入れ、空気を含ませたまま振って小鯵に小麦粉をまぶす。 -
2
小鯵を油で揚げる前に、漬けタレを作る。
●の材料を全て混ぜ合わせ、お好みで唐辛子（薄い輪切りにしたもの）を入れる。
そして、玉ねぎ４分の１個を薄切りにし、塩もみして水気を絞ってから●の中に入れる。これで漬けダレ完成！ -
3
次に、小麦粉をまぶした小鯵を１８０℃の油で２度揚げする。１回目は約２分。２回目は４０秒。揚げたら、軽く油をきってから熱いうちにすぐに漬けダレ●につける。
コツ・ポイント
小鯵を揚げてから漬けダレにつけるのは、まだ油がジュージューいってるくらい熱々のうちにつけた方が、味がしみておいしいと思います。
２度揚げの時間は、鯵の大きさにもよりますので加減してください！
２度揚げの時間は、鯵の大きさにもよりますので加減してください！
