砂糖を使わない、みりんで甘さを付けた水羊羹です。粉寒天を使ってレンチンで簡単♡
このレシピの生い立ち
前に紅玉をみりんで煮たのが美味しくって～カスタードも炊けるかな…と炊いてみたので、これをどう食べようかと思って、こし餡が少し余っていたのと粉寒天のレンチンで使えるタイプを買ったところだったので、使ってみたいな～と思って合わせてみました。
材料
- みりんカスタードクリーム
- 卵黄 1個
- タカラ本みりん ５０ｇ
- コーンスターチ ２０ｇ
- 牛乳（冷蔵庫から出してすぐ） ８０ｇ
- バニラエッセンス 数滴
- その他合わせるもの
- ★こし餡（市販品） １００ｇ
- ●缶入り甘酒 １９０ｇ（1缶）
- ●粉寒天（かんてんクック） ４ｇ
作り方
-
1
耐熱ボウルに卵黄を入れ、みりん→コーンスターチ→牛乳の順に混ぜてラップなし６００W1分チン。一旦取り出してかき混ぜて
-
2
再び1分チン。固まってくるのでよくかき混ぜてバニラ投入、周りを綺麗にして、表面にピタッとラップして、氷水をあてて冷やす。
-
3
粗熱がとれたら、カスタをホイッパーでクリーム状にしてから、こし餡と混ぜ合わせる。
-
4
甘酒を耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップして、６００W3分チン。かんてんクックをダマにならないように振り入れかき混ぜる。
-
5
３に４を数回に分け入れて混ぜ、均一にする。
-
6
容器を水で濡らしてから、５を流しいれて、冷やし固める。（型は、もう少し小さくても良かったです→ちょっと薄かった）
-
7
常温でも固まってきますが、良く冷やして食べる方が美味しいです。
コツ・ポイント
甘酒が苦手な方は、水で砂糖を少し足せば良いかと思います。カスタードのレンチン時間は、加熱しすぎないように、1分の後は、３０秒で様子を見てから追加してください。甘さ控えめなので、甘いのが好きな方は、砂糖を少し加えても良いかもです。
